Bon bec

Description

Bon bec, un vin blanc moelleux produit au domaine Le Pas Saint Martin.

Issu d’un terroir de graviers d’Anjou sur altération de schistes, “Bon Bec” provient de vignes de Chenin Blanc conduit selon les méthodes de l’Agriculture Biologique.
La vinification commence de manière classique : vendanges manuelles et débourbage statique à froid, fermentation à 18-20°C sur levures indigènes. Puis la fermentation est coupée par le froid quand le vin titre 11° d’alcool.

Cela donne un vin moelleux et acidulé, unique en son genre car il faut être honnête, cette cuvée est le fruit d’un accident lié au millésime… et Dame Nature provoque parfois des accidents… très positifs ! En effet, habituellement, cette parcelle produit un vin bien sec et droit (“Le Vent dans les Saules“) mais, 2015 oblige, les raisins étaient si mûrs que lorsque Laurent Charrier a vendangé, il a choisi de faire ce moelleux. Au vu du succès de cette cuvée, Laurent a décidé de la renouveler depuis chaque année.

Fraîcheur et buvabilité garanties pour ce Bonbec pour grand qui a réussi à en réconcilier plus d’un(e) avec les vins moelleux de Loire… Servez ce vin moelleux bio de Loire à l’apéritif only… ou sur un dessert.

Suivez l’instinct du vigneron, vous ne serez pas déçu(e) !